关于宁夏葡萄产业的思考

魏继武

（宁夏鹤泉葡萄酒有限公司，宁夏玉泉营  750104 ）

提  要   我国贺兰山东麓地区，优越的自然地理条件，为发展优质酿酒葡萄提供了良好的自然环境。但是，从目前贺兰山东麓地区的葡萄、葡萄酒产业发展情况看，优异的自然资源并未得到完全利用，葡萄产业的优势还未得到充分的发挥，葡萄的生产和流通还存在着一定的问题。要充分认清当前的形势，依靠政策与科技，采用有效措施发展宁夏的葡萄产业，让中国的葡萄酒从以玉泉营为中心的贺兰山东麓叫响世界。 

关键词    宁夏    葡萄产业   思考  

以玉泉营为中心的宁夏贺兰山东麓地区，是国内外专家公认的“中国酿酒葡萄最佳生态区”之一。早在1993年李华博士专家组一行八人来宁实地考察后，论证：在适宜葡萄生长的各项生态指标中，以玉泉营为中心的宁夏贺兰山东麓地区不仅可以与世界著名葡萄与葡萄酒产地法国的波尔多地区相媲美，而且年活动积温、年日照时数、年降雨量、最热月平均气温等项指标明显优于波尔多地区。优越的自然地理条件，为发展酿酒葡萄奠定了良好的基础。这里生长的葡萄，糖酸适中，特别适宜酿制高档葡萄酒。因此有关专家断言：“中国的精品红酒出在西部”。

中国的葡萄酒市场潜力巨大，有关数据显示：在未来10年左右的时间里中国葡萄酒消费量年复合增长率高于10%，短期市场的年增长率有可能超过20%。酒类的消费观念逐渐演变为：粮食酒向果酒转变，高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向发酵酒转变。葡萄酒将逐渐代替啤酒和白酒。从市场及人们生活需求角度看，葡萄酒在中国是典型的朝阳产业。

结合鹤泉葡萄酒有限公司自身的发展状况，在政府的支持和关怀下如何更好地依托地区自然资源优势，规避本身的劣势和不足，拉动产业链的良性循环，实现与同行业一起共同打造宁夏贺兰山东麓优势产区的葡萄与葡萄酒品牌的目标，以下观点与大家共同讨论。

一、     “酒香也怕巷子深“。建议自治区政府联合企业对外加大宣传力度，提升贺兰山东麓作为葡萄酒酿造的优势产区（原产地保护区域）在国内外的知名度和影响力。如，宁夏卫视面向全国，香港凤凰卫视面向世界连续宣传报道；请区内外专家对宁夏葡萄产业多考察多调研宣传宁夏葡萄产业的发展优势；政府组织举办葡萄与葡萄酒节，即由政府搭台，企业唱戏的方式联合宣传造势，逐步打造出“中国的‘波尔多’——世界的‘玉泉营’”这一优势葡萄酒产地的品牌。

二、     “七分原料，三分工艺”。葡萄酒的品质直接取决于葡萄的品质，这一点远比白酒、饮料等企业食品更为明显，因而发展优质葡萄种植基地对于葡萄酒生产变得尤为重要。如何发展？

1、          依托自然资源优势，不断扩大优质酿酒葡萄的种植面积，赢得市场竞争的主动权。目前，葡萄酒产业还存在重工厂建设，轻葡萄基地建设的趋势。到2005年上半年，国内葡萄酒的发酵能力已超过100万吨，但是生产能力利用率各省在50%~80%不等。就我区来说，宁夏现有酿酒葡萄加工企业14家，年加工能力超过5万吨，但实际生产葡萄酒只有2万吨左右，实际加工能力远远超过原料总量。从十五期间产业发展来看，我国葡萄原料的数量还是基本满足葡萄酒生产企业的需求的，但是，2004年起，随着葡萄酒市场对葡萄酒产量和质量要求的快速增长，优质酿酒葡萄原料呈现供不应求之势。按葡萄酒产量年增15%计算，原料基地面积每年增加10万亩才能满足需要。另据悉，即将出台的葡萄酒国家标准将严格规定原料、原产地、出生年月、品种等内容，这些变化将加剧原料争夺。所以，今后葡萄酒市场战线将会拉长到原料的竞争上。国内很多大的葡萄酒企业已经认识到这一问题的严峻，积极调研，开始加大对优质葡萄酒原料基地建设的力度。如，2005年张裕与我区农垦联合建立了1万亩的优质葡萄基地的同时又在陕西调研建立新的基地。

2、          着眼密切企业与基地的关系，坚持运用市场经济观点指导和组织基地建设，推广多种基地建设模式。如，企业直接补贴的模式。由企业与农户签订产销合同，按每亩多少元的价格补贴农民自建基地。或者，实行反租倒包。即由企业向农户（政府）租用土地（开垦荒地），再承包给农民经营，统一进行葡萄种植，由农民在承包的基地内管理，根据用工量和葡萄产量付酬金，以“公司+基地+农户”的形式，将基地变成企业的“第一车间”。再就是政府的大力扶持。通过政府协调金融部门提供贴息或低息贷款及无偿提供技术服务等措施，扶持农户自发发展葡萄基地。还有就是，企业可以自建基地，实施庄园式经营。

3、          政府的引导和服务。目前，我区的酿酒葡萄基地建设总体来讲是比较滞后的——规模较小，集约化的程度不高，抗风险的能力非常弱，基本上都是一家一户的分散种植，不仅批量供应能力差，而且田间管理难度大，在种植、施肥、病虫害防治，采摘等生产环节，不能实行统一的标准化和规范化操作。农户采用传统的种植方式，致使葡萄产量低，效益差。尤其采用自根苗平栽法（自根苗平栽只能抗零下7摄氏度的严寒，宁夏土壤低于零下9摄氏度的天气每年都在18天以上）和过分强调葡萄的耐瘠薄特性，忽视增肥土壤的投入，大多数基地定植坑（沟）开挖过浅过小，不仅施肥量严重不足而且容易遭受冻害。这些问题也都是造成我区酿酒葡萄连年减产、缺株断苗、产量低下的重要原因。这就需要政府牵头培养造就一批基层的技术队伍，深入田间地头，对广大种植户从育苗、定植到后期管理等项目实行全程技术指导也可以鼓励专业技术人才开办“庄稼医院”针对农户所需的技术要求采取有偿服务的农业服务方式。同时，根据酿酒葡萄不同季节的管理要求通过广播、技术讲座、种植案例分析等方式让农户适时学习葡萄的种植技术，为提高基地的管理水平和酿酒葡萄品质提供全方位、强有力的技术支撑。

三、     基地和企业两手抓。守着“中国酿酒葡萄最佳生态区之一”——贺兰山东麓产区这块风水宝地，宁夏葡萄酒在全国却没有一个叫得响的品牌。我们的产品知名度不高，竞争力弱，市场占有率低，使得我们的企业在产业链中还不能形成龙头带动作用，所以在产业化的经营中，公司、基地与农户之间未能结成风险共担，利益共享的共同体，生产、加工、销售常常脱节，致使丰收的年景往往销不出去，欠收的年份各企业又大打价格战，争相抢购原料。宁夏葡萄产业如何做大做强？我个人观点，基地和企业，两手都要抓，两手都要硬。

1、          扶持龙头，带动规模扩张。建议区政府制定一系列的配套优惠政策，引导和鼓励发展不同所有制形式的葡萄酒酿造企业，促进产业龙头的迅速崛起。通过优化投资环境，吸引国内外知名企业来贺兰山东麓产区投资建设酿酒企业或其它产业链配套企业。由点及面，逐步使葡萄产业良性循环，做大做强。有人说，“西部的农民苦。”牛根生说，首先苦在找不到市场，解决“三农”问题，首先要解决市场问题。市场这个“总阀门”一旦开启，农村原有的要素就都被激活了，新的要素也会源源不断的涌入。这是一个良性循环机制。而龙头企业恰恰是农民的市场，因此兴办好一个又一个龙头企业，实际上就是为农村、农业、农民提供了一部又一部的经济“火车头”。这个观点我个人非常认同。

2、          科学种植，提升产区品牌。建议成立酿酒葡萄研究中心，加强新品种方面的研究和选育，改变品种千篇一律的局面，逐步形成具有本地特点及优势的品种，认真分析研究贺兰山东麓地区的土壤元素，通过合理定产，决定施肥量和修剪方法以确保葡萄的品质。根据气象资料，对每年葡萄埋土厚度，出土时间提前分析专题研究，给与农户科学指导。通过林业厅、葡萄协会对葡萄种植严格控制管理，实行标准化，档案化，无公害，绿色食品生产技术，达到与国际接轨的质量标准。区分不同葡萄品种和等级，建立健全价格机制，坚持以质论价，优质优价的原则，葡萄原料的含糖量必须不少于180g/L,以180g/L为定价基准，糖度高一度，价格上浮一个等级，反之，降低一个等级。通过多种举措并行，严把葡萄生产质量关，努力生产出国内品质最好的酿酒葡萄。

3、          面向市场，培育葡萄酒名牌。品牌印象是消费者购买行为最主要的决定因素。宁夏要想创出自己的品牌，首先宁夏本土企业之间应加强相互合作，相互支持，共同打造贺兰山东麓产区这个品牌，以提高产区产品的知名度和影响力。政府也应积极引导区内各生产企业利用地区优质的酿酒葡萄酿制具有民族文化，地域特色的多种层次的葡萄酒，避免产品的同质化。采取借势造势的方式，利用已取得的一些成果，加大宣传。如，2003年4月，贺兰山东麓葡萄酒被国家质量监督检验检疫总局核准为“原产地域保护产品”，这标志着贺兰山东麓葡萄酒在全世界受知识产权保护，拿到了进入世界市场的“绿色通行证“。2006年4月，在国际葡萄与葡萄酒组织委托其分支机构亚洲葡萄酒发展中心和我国唯一的葡萄酒学院（西北农林科技大学葡萄酒学院）举办的第二届亚洲葡萄酒质量大赛中，我区鹤泉葡萄酒有限公司生产的精品干红葡萄酒和广夏贺兰山酒业有限公司生产的贺兰山蛇龙珠干红葡萄1999双双荣摘金奖桂冠。这些事实恰恰印证了专家的论断：中国的精品红酒出在西部。

4、          发扬企业家精神，树立企业文化发展观。鉴于宁夏葡萄产业目前的发展现状，真正做到“做大做强”而不是“做大做垮”绝对不是一朝一夕，一蹴而就的事情。套用一句俗话，“前途是光明的，道路是曲折的”，在这个“曲折的”过程中，不仅需要政府的关心和鼓励，同样需要各企业的企业家可以不断地发扬企业家精神——创新、敬业和团结协作。值得注意的是，我想，企业家是有别于职业经理人的。为什么？职业经理人更注重短期的效益，而企业家不仅需要关注企业的短期效益俱备职业经理人的素养，更看重整个企业的长线利益，他需要的是企业的持续经营和改善。那么，立足于贺兰山东麓这块风水宝地，既然已取得了国家认可的“原产地域保护产品”的资质，行业内的企业就要自觉进行行业自律，不断巩固和提升产区产品的知名度和影响力，共同维护宁夏葡萄产业这个生态圈的可持续发展。人是需要有文化的，企业同样是。企业文化归根到底就是企业家文化，也就是企业家精神通过价值观的选择向企业文化的拓展。所以说，一个企业的兴衰成败是与这个企业家的行为方式，价值观趋向密不可分的。企业家只有不断发扬企业家精神，在企业内部逐渐形成鼓励创新、敬业和团结协作的评价机制，引导你的员工和企业不断的进行持续的绩效改善，你的企业才会立于不败之地。

5、          延伸产业链条，挖掘产业潜力。鼓励建立企业和家庭式的酒堡，开发与葡萄酒酿造相关的特色旅游和生态旅游项目等。

四、     建立健全相应组织机构，努力实现多赢共促。建议成立区级葡萄酒、果酒评酒委员会。我区现有国家级葡萄酒、果酒评酒委员两名，通过培训考核的方式，选拔发展一批专业的葡萄酒、果酒评酒委员，每年对我区的原酒和成品酒定期或不定期的进行品尝打分，评定质量等级，以此推动和促进我区葡萄酒质量的提升和发展；葡萄产业协会应积极向政府提出葡萄产业的发展建议，为企业和农户争取政府的相关政策扶持，通过自己的努力，树立葡萄产业协会自身在政府、企业和农户中的形象。总尔言之，通过政府宏观管理和行业自律，逐步规范酿酒葡萄基地和葡萄酒企业的发展，努力实现各方面的多赢共促。

  随着近年来掀起的投资西部葡萄酒产业的热潮，以及西部葡萄酒业的崛起，“东强西弱”的行业格局已出现变化，而东西部争雄格局已出现端倪。然而，偏处一隅的宁夏、甘肃等地，可以说是中国葡萄酒西进的中心地带。如果我们抓住这个发展机遇，解决好发展中存在的以上问题，宁夏葡萄酒称雄中国，叫响世界就不是一个遥远的梦。

About Ningxia grape industry ponder

Wei Jiwu

(Ningxia HeQuan winery Co.Ltd.YuQunying,Ningxia,750104 Ching)

Abstract   Our country HelanShan East foothill area, the superior physicalgeography condition, high quality brewed alcohol the grape for thedevelopment to provide the good natural environment. But, from thepresent HelanShan East foothill area grape, the grape wine industrydevelopment situation looked that, the outstanding natural resourceobtains the complete use by no means, the grape industry superiorityhas not obtained the full display, grape's production and thecirculation also has the certain problem. Must fully clearly recognizethe current situation, depends upon the policy and the science andtechnology, uses the effective action to develop Ningxia's grapeindustry, lets Chinese the grape wine from be called the loud worldtake the YuQunying as the central HelanShan  East foothill.

Key words    Ningxia     Grape industry     Ponder